고 혈압 예방
부추는 식물성 식이섬유와 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 풍부하여 건강에 도움을 줄 수 있는 채소입니다. 부추에 함유된 쿠아샤쿠아타이드라는 화합물은 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다. 부추는 샐러드나 요리에 활용할 때 가장 맛있고 영양가가 높으며, 향신료로 사용하여 음식의 풍미를 높여줍니다.
부추를 신선하게 보관하기 위해서는 물에 담갔다가 물기를 털어 냊꼈을 때 수분이 없도록 하고, 냉장고에서 식힌 후 비닐에 싸 봉투에 담아 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 식힌 부추를 다시 냉장고에 넣을 경우 서늘한 곳에 보관하여 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 주의할 점은 부추가 시들어질 수 있으므로 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
소화 촉진 효과
부추에는 소화 촉진 효과가 있습니다. 부추는 소화를 촉진하여 위장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 부추에 함유된 식이 섬유는 장 건강을 지원하고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 부추에 함유된 비타민 C와 칼슘은 소화기관의 염증을 줄이고 소장 내 세균의 균형을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 부추는 생으로 섭취하거나 요리에 사용하여 소화 촉진 효과를 더욱 효과적으로 누릴 수 있습니다. 부추를 신선하게 보관하기 위해서는 냉장고의 실온에 두거나 물에 기운 뒤 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
면역력 강화
부추는 다양한 영양소와 항산화제를 풍부하게 함유하고 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 부추에 함유된 비타민 C와 비타민 K는 면역 체계를 강화하고 감염으로부터 몸을 보호하는데 중요한 역할을 합니다. 또한, 부추에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장 건강에 도움을 주며, 장내 유익균의 증식을 촉진하여 면역 체계를 지원합니다. 부추에 함유된 엽산은 세포의 수명을 연장시키고 면역 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 부추를 꾸준히 섭취하여 면역력을 강화하고 각종 감염병으로부터 몸을 지키는 데 도움이 될 수 있습니다. 신선한 상태로 보관하고 빠르게 드시는 것이 가장 좋으며, 냉장고에 넣어서 잎이 시들지 않도록 주의해야 합니다.
다이어트 도움
다이어트에 도움을 주는 부추는 저칼로리 식재료로 유명합니다. 부추는 소화를 돕고 체지방을 분해하는데 도움을 줄 수 있는 효소를 함유하고 있습니다. 또한, 신선한 부추는 소화기관을 건강하게 유지하는 데 도움을 주며 변비 예방에도 효과적입니다. 부추에는 식이섬유가 풍부해 포만감을 높이는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 식욕억제 효과도 있어 다이어트에 도움을 줍니다. 또한, 부추는 고혈압과 관련된 수소이온의 중화를 돕는데 중요한 역할을 합니다. 따라서, 다이어트를 하고자 하는 사람들에게 권장되는 부추는 신선하게 보관하여 그 영양소가 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 물론, 다이어트 효과를 높이기 위해 지나치게 섭취하는 것은 오히려 역효과를 일으킬 수 있으니 적당량을 유지하는 것이 중요합니다.
신선한 부추 선택
신선한 부추를 선택할 때에는 먼저 잎이 생기가 좋고 푸릇푸릇한 녹색을 유지하고 있는 부추를 선택해야 합니다. 뿌리 부분이 탄력 있고 생기가 있으며 부러질 정도로 딱딱하지 않은 것이 좋은 상태의 부추입니다. 부추를 보관할 때에는 먼저 상온에서 사용할 예정이라면 뿌리 부분을 뜯어내고 물에 담갔다가 건조시킨 후 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 만약 신선도를 오래 유지하고 싶다면 뿌리를 물에 담가 두고 싹을 자라게 하는 방법도 있습니다. 뿌리 부분을 물에 담가 두고 뿌리 속 싹이 조금 나오면 물을 갈아 주고 음지에 담아 두면 계속해서 부추를 수확할 수 있습니다. 이러한 방법으로 부추를 신선하게 유지할 수 있고 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.
냉장보관 방법
신선한 부추를 냉장 보관하는 방법은 부추를 물에 헹구고 잎 부분을 뜯어내어 건조시켜야 합니다. 그 후 부추를 종이 타월로 싸서 냉장고의 야채 칸에 넣어 주세요. 또한, 부추가 신선한 상태를 유지하기 위해서는 물기를 최대한 흡수시켜야 합니다. 물기를 흡수시키기 위해 부추 주변에 종이 타월을 두는 것이 도움이 됩니다. 냉장 보관 시 온도는 0~4도가 적합하며, 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하면 더 오래 신선하게 유지될 수 있습니다. 냉장고에 보관하는 동안 부추가 시들지 않도록 주의해주세요.
냉동보관 방법
부추는 신선한 상태에서 냉동보관할 수 있습니다. 부추를 냉동보관하기 전에 먼저 깨끗이 씻어서 물기를 털어낸 후 종이 타월 등으로 완전히 말려줍니다. 그리고 부추를 사용하기 좋은 크기로 잘라서 얇게 썰어줍니다. 얇게 썬 부추를 냉동용 비닐 백에 넣고 공기를 잘 빼서 밀봉한 후 냉동실에 보관합니다. 냉동실 온도는 -18도 이하를 유지해야 하며, 냉동보관한 부추는 희생 초록색을 유지하기 때문에 사용하기 전에 전자레인지에 해동시키지 않고 바로 요리에 활용할 수 있습니다.
건조보관 방법
부추를 건조보관하기 위해서는 먼저 신선한 상태에서 시작해야 합니다. 부추를 씻은 뒤 깨끗이 물기를 제거하고 종이 타월 등으로 수분을 흡수시켜줍니다. 그 후 부추의 줄기 부분을 잘라내고 잎 부분만 남겨줍니다. 이후 부추를 완전히 건조한 상태로 만들기 위해 그늘진 곳에 펼쳐놓고 햇볕이 닿지 않도록 합니다. 부추가 완전히 건조되면 종이나 비닐봉지에 보관하여 냉장보관하면 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 건조보관된 부추는 음식 조리 시 사용하기 편리하며 풍부한 영양소를 그대로 유지할 수 있습니다.